Puur genieten van Nederlandse steurkaviaar
Kaviaar staat wereldwijd bekend als een luxe delicatesse, maar wist je dat je voor topkwaliteit kaviaar helemaal niet naar het buitenland hoeft? In de Achterhoek wordt op duurzame wijze kaviaar geproduceerd van de Siberische steur (Acipenser baerii). Deze zogenoemde Baeri Classic Caviar staat bekend om zijn milde, romige en aromatische smaak, met eitjes die variëren van grijs/zwart tot bruin.
De Siberische steur: een bijzondere vis
De Siberische steur is een indrukwekkende vis die oorspronkelijk voorkomt in de rivieren van Siberië. Deze soort wordt gewaardeerd om zijn relatief snelle geslachtsrijpheid en de kwaliteit van zijn kuit, wat hem bijzonder geschikt maakt voor kaviaarproductie. De steur is een langlevende vis met een kraakbenig skelet en kenmerkende beenplaten, wat hem een prehistorisch uiterlijk geeft.
Duurzame kaviaarproductie in Nederland
In Nederland wordt kaviaar geproduceerd met een sterke focus op duurzaamheid en dierenwelzijn. De steuren worden op een natuurlijke manier gekweekt, zonder het gebruik van antibiotica, en met veel aandacht voor hun welzijn. De kwekerij van Martin en Sandra Hoentjen is onlangs uitgebreid en richt zich op energiebesparing, duurzaamheid en transparantie: zowel de vissen als de eieren zijn volledig traceerbaar. Pas wanneer kleur, textuur, grootte en smaak perfect zijn, worden de eitjes geoogst
Hoe geniet je van kaviaar?
Kaviaar eet je met stijl, maar zonder poespas. Gebruik bij voorkeur een parelmoeren, glazen of plastic lepel om de subtiele smaak niet te verstoren. Leg een kleine hoeveelheid kaviaar op de rug van je hand, tussen duim en wijsvinger, en proef de delicate smaak rechtstreeks. Serveer kaviaar gekoeld, eventueel op een bedje van ijs, en combineer het met neutrale begeleiders zoals blini's, toast of crème fraîche om de smaak volledig tot zijn recht te laten komen.
Verkrijgbaar bij Middelkamp Vis
Deze bijzondere Baeri Classic Caviar (30 gram) is verkrijgbaar bij Middelkamp Vis. Bestel bij ons en ontdek de verfijnde smaak van Nederlandse steurkaviaar. Laat je adviseren door onze experts over de beste manieren om kaviaar te serveren en te combineren met andere delicatessen.
